查看: 6|回复: 0

开水炖汤好还是冷水炖汤好

6 主题	0 回帖	30 积分

Rank: 1

发表于昨天 16:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

1、炖汤的时候是需要使用冷水的。
2、如果使用热水，热水会让蛋白质比较快的凝固，并不容易出现鲜味。用冷水炖汤，可以让肉的外层的蛋白质不至于很多凝固，里层和外层的蛋白质都可以比较充分的溶解到汤当中，这样炖出来的汤的味道才会是味道鲜美的。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册