红烧牛肉要炒一下吗

耿华卿 · 发表于 2025-8-11 14:00:18

红烧牛肉要炒一下吗

榆清 · 发表于 2025-8-11 14:10:39

红烧牛肉是一道很受欢迎的家常菜，做法也是多种多样。至于说牛肉要不要焯水，这个就要看你用的牛肉够不够新鲜，如果是新鲜牛肉那就可以泡干净之后直接下锅红烧不用焯水，如果牛肉不是很新鲜甚至是冷冻肉，那就必须得焯水了。牛腩1斤，酱油2大勺，葱4段，姜4片，蒜1大个，郫县豆瓣酱1大勺，大料1个，三奈1个，桂皮1小段，香叶1片，草果1个，干辣椒4个，料酒2大勺，黄豆酱油1大勺，白糖少许，醋少许，色拉油适量，食盐适量，鸡精。红烧牛肉做法一
1.将牛腩冲洗干净，切成大块。
2.在锅中加入适量清水，加入牛腩块，烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
3.大葱切段，老姜切片，蒜剥皮。
4.锅中加入适量食用油，油热，下大葱段、姜片、大蒜粒、郫县豆瓣酱等各种香料入锅爆香！5.放入牛腩块翻炒几下。放入黄豆酱油炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀！
6.再加入适量清水【水要没过牛肉才行】，大火煮开后转小火煮90分钟。
7.最后加入少许的糖和少许的醋翻炒几下，调入盐，鸡精调整味道并开大火把汤汁收浓！出锅撒些香菜叶！
红烧牛肉做法二
用料：牛腱子肉或牛腩、盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、大料、桂皮、香叶、糖。
一.牛肉切大块在清水浸泡至无血水，期间需换水。
二.冷水下锅，烧开后煮二三分钟，撇除浮沫，捞出，温水洗净控水。
三.锅中加油，热后葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、香叶入锅爆香。
四.加入焯好的牛肉翻炒，倒入适量生抽、老抽及料酒翻炒。
五.加入适量热水，水没过牛肉，适量糖，大火烧开转小火，根据不同牛肉部位焖煮60至90分钟，牛肉软烂后加盐调味，大火收至汤汁浓厚即可。

王晓茹是憨熊。 · 发表于 2025-8-11 15:21:25

红烧牛肉通常是先煮熟牛肉片，然后配以红烧酱汁慢炖而成的传统菜肴。炒牛肉和红烧牛肉是两种不同的烹调方式。
如果你要制作传统的红烧牛肉，一般不需要炒。将切好的牛肉片放入开水中焯水，去除血水和腥味。然后将焯水后的牛肉片捞出备用。
取一锅加入适量食用油，加热后放入葱姜蒜爆炒，煸炒出香味后加入红烧酱汁【由酱油、糖、料酒、生抽等调制而成】搅拌均匀。将牛肉片放入锅中，用中小火翻煮，使牛肉和酱汁充分融合，直至牛肉呈现出美妙的红烧色泽。
如果你想将红烧牛肉变成红烧牛肉炒饭或其他炒菜，可以在炒前将牛肉片和酱汁一起翻炒。先将牛肉和酱汁混合均匀，然后将牛肉放入热锅中快速翻炒，使其均匀受热。这样可以更好地保持牛肉的嫩滑和口感。
总结来说，红烧牛肉通常不需要事先炒煮，传统的红烧牛肉是将焯水后的牛肉片和红烧酱汁慢炖在一起。但如果你想将红烧牛肉用于其他炒菜或炒饭等菜肴，可以先将牛肉片和酱汁一起翻炒，以保持牛肉的嫩滑口感。

胖胖猪? · 发表于 2025-8-11 15:50:42

红烧牛肉一般不需要炒煮，而是需要先煮烧，再用红烧的方法炖煮。具体步骤如下：
1. 准备食材：牛肉切块、葱姜蒜切末、配料【可根据个人喜好选择，如豆瓣酱、料酒、冰糖、生抽、老抽等】。
2. 将牛肉块放入锅中煮沸，煮开后用漏网捞出，用清水冲洗一下，去除血水和杂质。
3. 炒香调料：锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入配料：可以根据个人喜好选择加入豆瓣酱、料酒、冰糖等，提升味道。炒匀后放入煮好的牛肉块，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没牛肉，再加入一些生抽、老抽等调味料，用小火炖煮。炖煮的时间可以根据牛肉块的大小和软硬程度控制，一般需要炖煮1-2小时，直至牛肉变得酥烂入味。
6. 最后根据个人口味调整，可以加入盐、糖等调味品，达到口感和味道的平衡。
红烧牛肉的烹饪过程需要用到炒香调料和适量的水，但并不需要像一般炒菜一样进行快速烹饪，而是通过慢炖的方式，使牛肉入味并变得酥烂。这样可以更好地保留牛肉的嫩滑口感，同时也使得调料充分渗透到牛肉中，提升口味。

无趣 · 发表于 2025-8-11 17:10:18

需要，以下是红烧牛肉的做法。
主料：牛肉1000g
辅料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、姜适量、白糖适量、花生油适量、老抽适量、盐适量、水适量
步骤：
1.准备新鲜牛肉。2.牛肉清洗干净。3.牛肉切成3厘米的块。4.切好的牛肉。5.牛肉放入开水里面焯一下，去血水和脏东西。6.准备好所有佐料。7.锅里面油和糖。用铲子快速翻炒。8.直到糖溶化成棕红色。9.放入牛肉快速翻炒。10.放入所有的佐料继续翻炒。11.高压锅里面放水，把炒好糖色的牛肉放进去，放入老抽和盐。盖好盖子和安全阀，中火炖40分钟。关火。12.红烧牛肉做可以开始享用了。

眉目弯 · 发表于 2025-8-11 17:28:30

牛肉在烹饪之前一般要先经过焯水处理，可以清理掉里面的血水，烹饪起来不腥。红烧牛肉用冷水还是热水？红烧牛肉要焯水吗？红烧牛肉用冷水还是热水冷水。大火开锅后改文火，以后要加温水或开水。这样一起慢慢加热水肉也由内而外开始熟，如果直接用热水外头就先熟这样时间长了红烧肉效果就差了肉的大小与烹饪时间成正比，如果肉过大时间也要长。牛肉怎么焯水一般炖肉都用冷水，先用冷水焯一下，微开后除去血沫，把肉捞出来再用热水炖，这时就不能用冷水了，因为冷水会使肉丝变紧，影响口感。红烧牛肉的做法 1.准备好所需食材-2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁营养价值牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品。

春天是恋爱 · 发表于 2025-8-11 19:03:00

红烧牛肉是一道非常常见的菜，而大家也都觉得牛肉吃起来是比较健康的，也不会长胖。所以说大部分正在减肥的人，也是可以多吃一些牛肉的。特别是在过年的时候，桌子上是绝对少不了红烧牛肉这道菜。那么在制作红烧牛肉的时候，多放一些油还是不放油的好呢？我们也是要根据自己准备多少的牛肉去选择放多少的油。
红烧牛肉的做法
平时大家如果是比较喜欢吃腻一些的口感的话，那么是可以多放一些有的，其实油放的多不多也是无所谓，后期我们还是需要去煲汤收汁的。那么首先就告诉大家制作红烧牛肉的步骤，我们首先准备自己需要的牛肉，再加上一些土豆或者是红萝卜。首先我们把牛肉切成自己想要的形状，随后再把牛肉还有葱姜放在锅里焯水。等把血水都焯出来之后，我们就可以把牛肉捞出来，放在干净的冷水当中清洗。这些步骤都做完了之后，我们在起锅烧油。等油烧热之后，把冰糖放入进去，一直到把冰糖炒融化，接下来再把我们焯好水的牛肉放进去翻炒。
制作步骤
如果说我们选择了牛肉比较瘦的话，那就不用放太多的油。如果说我们选择的牛肉跟做红烧肉一样，是肥瘦相间的话，就可以少放一些油，因为是会自己出油的。等到牛肉翻炒的差不多了，我们就可以把准备好的大料放进去翻炒。接下来再加入没过牛肉的水，小火煮差不多半个小时左右就可以了。
根据喜好制作
每个地方的制作方法都是不一样的，而大家的口味也都是不一样的，我们可以多做几次，做出自己想要的口味。而红烧牛肉做法确实是非常简单的，即使我们没有太多的厨房经验也是可以做出来。

胖胖猪? · 发表于 2025-8-11 20:24:35

需要，以下是红烧牛肉的做法。
主料：牛肉1000g
辅料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、姜适量、白糖适量、花生油适量、老抽适量、盐适量、水适量
步骤：
1.准备新鲜牛肉。2.牛肉清洗干净。3.牛肉切成3厘米的块。4.切好的牛肉。5.牛肉放入开水里面焯一下，去血水和脏东西。6.准备好所有佐料。7.锅里面油和糖。用铲子快速翻炒。8.直到糖溶化成棕红色。9.放入牛肉快速翻炒。10.放入所有的佐料继续翻炒。11.高压锅里面放水，把炒好糖色的牛肉放进去，放入老抽和盐。盖好盖子和安全阀，中火炖40分钟。关火。12.红烧牛肉做可以开始享用了。

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