红烧牛肉放面酱吗

宅鹿888 · 发表于 2025-8-11 14:01:03

红烧牛肉放面酱吗

有迹可循 · 发表于 2025-8-11 14:12:24

可以。备用好小料。做法是新鲜牛腩凉水浸泡1小时，去除血水。放入姜片，香叶，料酒撇去浮沫，煮10分钟左右煮好后用流动水充分洗干净备用准备好调料。油锅下冰糖，等冰糖化开倒入水沸腾后，关火备用。准备好的干料翻炒均匀倒入清洗好的牛腩然后倒入酱汁和炒好的糖水，最后放一大勺甜面酱中火炖1.5个小时，收汁~留一点汤汁即可，最后即是装盘。

洛羽 · 发表于 2025-8-11 15:10:23

红烧牛肉的制作方法中通常不需要加入面酱。红烧牛肉是一道传统的中式菜肴，主要由牛肉、调料和水烹制而成。常用的调料包括生姜、大葱、料酒、酱油、红糖等。在烹制过程中，牛肉经过炖煮或烧煮，慢慢吸收了各种调料的味道，达到鲜香软烂的效果。
面酱通常用于饺子、面条等面食的制作，用来增添面食的味道和口感。它的主要成分包括酱油、花生酱、香油等。面酱的味道较浓烈，加入到红烧牛肉中可能会影响牛肉原有的味道。
一般情况下，红烧牛肉的烹制不需要加入面酱。如果您对牛肉的味道有特殊需求，可以根据个人口味适量添加面酱。但要注意，面酱一般较咸，需适量使用，避免过咸的情况发生。最好先尝试加入少量面酱，再根据个人喜好逐渐增加。

称霸北部湾 · 发表于 2025-8-11 16:28:26

红烧牛肉通常不放面酱。红烧牛肉是一道传统的中国菜肴，它的烹饪过程是先将牛肉切块，加入调料和水，慢慢炖煮，使牛肉变得酥软，汤汁浓郁。调料通常包括生姜、葱、料酒、冰糖、酱油、豆瓣酱等。面酱一般用于搭配面食或炒面，其味道和用途与红烧牛肉不同，所以在制作红烧牛肉时通常不会加入面酱。

戎马 · 发表于 2025-8-11 17:22:33

给大家带来的是这道红烧牛肉的正宗做法，无论是之前会做或者不会做这道菜的朋友们可都要看看哦，因为这里面有一些我们平时不知道的小秘密，而且这样做出的红烧牛肉好吃不腻口，吃起来更有味道。第一步：取出两块卤牛肉将它们先切成几瓣，然后慢慢改刀切成小块备用。再取10瓣大蒜拍一下备用，一小块生姜切成片，将姜和蒜放到一起备用。
第二步：炒锅里面加入少量的油，等到油温到达四成热的时候倒入切好的卤牛肉开大火爆炒大约两分钟左右会看到牛肉表面有油泡了，这个时候加入适量的白酒煸炒几下，再倒入姜片和蒜瓣煸炒入味。刚开始就煸炒卤牛肉可以将牛肉里面的水分炒出来一些，一会做红烧牛肉的时候就更入味了。第三步：调料煸炒出香味之后倒入适量的清水开大火烧开，再倒入2勺番茄酱和适量的老抽继续搅拌均匀之后加入黄豆酱和一勺甜面酱搅拌均匀，最后加入一小盆清水大火烧开。这一步大家注意黄豆酱、甜面酱、老抽等调料都是咸味的在用量上不要过多，否则做出来的红烧牛肉会非常的咸，不好吃。第四步：水烧开了之后盖上锅盖焖煮大约20分钟后打开锅盖转到中小火收汁，大约十分钟之后汤汁就变得很少了，加入3克胡椒粉、2克白砂糖再次搅拌均匀后继续收汁，一直到牛肉表面色泽红亮并不断有红烧牛肉的香味冒出来之后就可以出锅了。
喜欢吃软烂一点的红烧肉的朋友们可以在小火焖煮的时候多煮一会儿，大约延长10到20分钟焖煮时间会让红烧肉更嫩，更加入味。觉得红烧肉焖煮时间过长又怕不入味的朋友们可以在这一步改用高压锅来焖煮牛肉，用中火大约焖煮20分钟牛肉就会变得很软烂了。胡椒粉和白糖都是用来调味的，最后放入他们翻炒一下会更好吃哦。以上就是今天介绍的红烧牛肉做法了

罪恶 · 发表于 2025-8-11 17:58:46

做红烧牛肉方法如下：
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

2020。 · 发表于 2025-8-11 19:03:07

在河南地区，每年过年必不可少的肉类之一就是牛肉，牛肉是每年必不可少的下酒菜之一，但是外面卖的酱牛肉每斤的价格要比生牛肉贵三十多块钱，虽然好吃但是不太划算，因此我们大家可以在家自己制作酱牛肉，牛肉最普遍的吃法就是卤制之后切成片，蘸着蘸料吃。你知道为什么你做出来的酱牛肉口感没有外面卖的好吃吗？因为在制作食材上缺少了这一步，接下来就和我一起制作酱牛肉吧，保证你制作出来的绝对好吃，并且一次就能成功，厨房小白也能轻松驾驭。
我们需要选择适量的牛腱子，这一部分的肉最适合用来制作酱牛肉，做出来的肉不但好看，而且还好吃，我们需要提前将牛肉放入清水里浸泡两个小时以上，泡出里面的血水。然后再凉水下锅，加入适量的料酒和葱姜进行焯水，水开之后捞出用清水清洗干净牛肉上面的浮沫，这些浮沫如果没有清理干净，会影响酱牛肉的口感。
起锅烧油，放入适量的白糖先炒个糖色，之后再倒入清洗好的牛肉快速翻炒，这一步一定要小火进行，不然很有可能会将白糖熬糊，做出来的牛肉会有一股苦味儿。然后加入适当的甜面酱和黄豆酱进行翻炒均匀，这一步才是酱牛肉好吃的关键之一。甜面酱不但能让牛肉的口感更加鲜美，还能去除牛肉上面的异味，最后再加入清水淹没牛肉，倒入适量的老抽和生抽，加入葱姜和香料开大火煮开，再加入适量的盐进行调味。
最后将锅内所有的食材都放入高压锅中，小火慢煮半个小时左右，关火之后一定不要着急把牛肉捞出来，酱牛肉在卤水里浸泡一个晚上第二天在食用口感会更好。

称霸北部湾 · 发表于 2025-8-11 19:47:40

1、牛肉400克、黄豆酱200克、甜面酱200克、料酒适量、大葱适量、蒜头适量、生姜适量、花椒适量、油适量、辣豆豉适量、白糖适量、生抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、小米椒适量。2、将大葱、蒜头、生姜切末备用。3、牛肉切成小碎丁。4、切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。5、锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。6、放少许盐【一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸】，炒熟盛出备用。7、重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。8、将葱姜蒜末放入油锅爆香。9、放入小米椒碎，炒出红油。10、放入炒好的牛肉，翻炒均匀。11、加入黄豆酱和甜面酱。12、翻炒片刻，加入少许胡椒粉。加入辣豆豉。13、拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。14、冷却后装入密封容器，冰箱冷藏。

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