红烧牛肉怎么了做

2020。 · 发表于 2025-8-11 14:01:19

红烧牛肉怎么了做

酥嫩软妹 · 发表于 2025-8-11 14:25:24

红烧牛肉制作方法如下：
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。
3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。
5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许【、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

奶味 · 发表于 2025-8-11 15:09:06

红烧牛肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。以下是制作红烧牛肉的详细步骤：
1. 准备材料：主要的材料有牛肉【适量，推荐使用牛腩或牛腱肉，因为它们更适合炖煮】、葱姜蒜【适量，用于提味】、料酒【适量，用于去腥】、生抽【适量，用于调味】、老抽【适量，用于上色】、冰糖【适量，用于增加甜度和颜色】、香料【如八角、草果、香叶等可根据个人口味选择】、盐【适量，用于调味】、清水【适量】。
2. 处理牛肉：将牛肉切成适当大小的块状，然后将牛肉放入开水中焯水一下，去掉血水和杂质，然后用冷水冲洗干净备用。
3. 烹饪准备：热锅冷油，将姜蒜葱爆炒出香味，然后放入牛肉块煎至两面金黄色，加入一些料酒煮一下去腥味。
4. 调味：加入清水，足够淹没牛肉，加入适量的生抽、老抽、盐、冰糖以及香料，搅拌均匀。
5. 炖煮：将锅烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，炖煮的时间可以根据牛肉的鲜嫩程度和个人口味来定，一般需要1-2小时，牛肉变得酥烂即可。
6. 出锅及装盘：用筷子轻轻探一下牛肉，如果很容易刺透，就表示炖好了。将炖好的牛肉盛出，放入盘中，可以撒上一些葱花提鲜提香。
7. 红烧汁浓缩及装盘：将锅中余下的汁液煮浓缩至适当浓稠度，然后将煮好的红烧汁倒在牛肉上即可。
红烧牛肉做法简单但需要耐心，全程保持小火慢炖，这样可以保持牛肉的口感更加酥烂。根据个人口味，还可以加入一些配菜如土豆、胡萝卜等，增加口感和颜色。希望您能成功制作出美味的红烧牛肉！

海景 · 发表于 2025-8-11 15:54:11

红烧牛肉是一道非常经典美味的菜肴。下面是制作红烧牛肉的详细步骤：
材料：
- 牛肉【适量，可以选择牛腩、牛腱等带筋部位】
- 生姜【适量】
- 大葱【适量】
- 料酒【适量】
- 酱油【适量】
- 冰糖【适量】
- 八角【适量】
- 桂皮【适量】
- 老抽【适量】
- 生抽【适量】
- 盐【适量】
- 清水【适量】
步骤：
1. 将牛肉切成大块，用开水焯水去腥。然后捞出备用。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 热锅加入适量油，倒入冰糖并用小火慢慢炒化成红色糖浆。
4. 加入牛肉块翻煎至表面微焦。
5. 倒入适量料酒炒匀，加入切好的生姜片、大葱段、八角和桂皮翻炒出香味。
6. 加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀。
7. 倒入足够的开水，水量要稍微多一些，以盖过牛肉块为宜。
8. 加入适量盐，调味后盖上锅盖小火炖煮1-2个小时，直至牛肉变得酥烂。
9. 最后根据个人口味调整，可根据需要加入一些酱油调色，使红烧牛肉更具诱人的颜色。
10. 炖煮好后，将牛肉捞出，再将汤汁收浓成稠状，可以用淀粉勾芡。
11. 将牛肉切片盛盘，倒上炖煮的酱汁即可。
红烧牛肉烹饪时间较长，需要耐心慢炖，才能使牛肉更加酥烂入味。可以搭配米饭或面食一起享用。希望你能成功制作出美味的红烧牛肉！

小夕 · 发表于 2025-8-11 16:54:15

红烧牛肉可以说是牛肉的“终极家常美味形态”了，天南地北几乎哪里都有各自的做法，下面我来分享一下我做红烧牛肉的方法，浓香四溢的“大米饭屠戮者”！【红烧牛肉】
主料：牛肉【腩肉就行，但我比较推荐牛肋条肉，肥油比较少，而且带筋炖煮之后软糯有口感。】、萝卜【差不多是2斤牛肉半斤萝卜的比例吧】配料：大葱半根、大蒜3瓣、姜一小块、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、干辣椒和花椒适量、老抽10毫升、郫县豆瓣酱两汤匙、生抽、盐和糖适量。制作过程：首先把牛肉冲洗一下，然后改切成块，时间充裕的话就提前浸泡去除血水、腥气更彻底，冷水下锅加料酒和姜片焯水，焯水之后捞出用热水冲洗干净沥水备用。
锅里下油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，然后火调小一点加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒均匀，把牛肉表面水气炒干一些淋入生抽、老抽炒匀，加开水没过所有食材。
然后把八角桂皮之类的香料放进去，接下来可以选择：大火烧开之后转小火慢炖1个半小时以上，然后加入萝卜块再炖煮20分钟以上。或者是直接移入高压锅内上汽后压20分钟关火【具体时间得看锅的情况】，泄压之后放进炖锅里加入萝卜块小火炖煮20分钟，最后尝下味道进行最后的调味，大火收下汁就可以盛出上桌了。
红烧牛肉跟红烧肉一样都是很受欢迎的家常菜，所以很多地方都有各自特色的做法，只要自己和家人觉得好吃就“最正宗”了。红烧牛肉的配菜比较常见的就是萝卜和土豆了，用萝卜比较清爽一些，加土豆更加鲜香醇厚，看自己的口味喜好吧。那么你喜欢吃红烧牛肉吗？欢迎评论分享你觉得最好吃或者最正宗的做法哦！

爱曼玉 · 发表于 2025-8-11 18:05:04

材料：准备两斤牛里脊、一斤牛筋、老卤1盒【没有就加同等量的清水】、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量做法：1、牛里脊切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。2、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。放入牛里脊和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。3、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
红烧牛里脊中是含有大量钾元素和蛋白质存在的，而且钾元素是我们人体饮食中很容易缺乏的矿物质，如果我们体内钾元素的水平比较低，这时候就会抑制人体中蛋白质的合成，还会对生长激素产生造成影响，这时候就会影响到肌肉生长。而且红烧牛肉里面蛋白质的量特别丰富，这是我们补充的帮助的好选择。

苔条年糕 · 发表于 2025-8-11 18:59:38

红烧牛肉的配料：主料：牛肉适量。
辅料：土豆适量、大葱适量、胡萝卜适量、姜片适量、八角适量、红辣椒适量、桂皮适量、草果适量。
配料：冰糖适量、味精适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量。红烧牛肉的做法：
1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。2、炒糖色，牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上色。4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。6、最后放味精提味即可。

奶味 · 发表于 2025-8-11 20:17:58

1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5.到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块【最好小丁】。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣【重庆产的】。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦!喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。

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