酸辣粉怎么做不用麻酱好吃

广州租房阿文 · 发表于 2025-7-26 17:01:38

酸辣粉怎么做不用麻酱好吃

全世界最好的W · 发表于 2025-7-26 18:37:27

家庭版酸辣粉的简单做法：
主料：红薯淀粉75克、干红薯淀粉300克、清水525克。
辅料：食盐适量、生抽适量、米醋适量、蒜末适量、香油适量、鸡精适量、小米辣适量、油辣子适量。
步骤：
1、红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中。2、取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀。3、开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态。4、将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了。5、装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起。6、大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了。7、调酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水。8、将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了。

土豪哥 · 发表于 2025-7-26 19:15:23

酸辣粉是一道来自四川的传统小吃，一般情况下会加入麻酱来增加风味，但如果你不想使用麻酱，也可以尝试以下方法制作美味的酸辣粉：
材料：
- 干粉丝（或者其他喜欢的粉类）
- 豆芽
- 鸡蛋
- 葱花
- 酸菜
- 辣椒粉
- 醋
- 酱油
- 盐
- 高汤或者鸡精
步骤：
1. 将干粉丝放入开水中煮熟，捞出备用。
2. 取一个锅，加入适量的油，打入鸡蛋，炒散成蛋花，煮熟后取出备用。
3. 在同一个锅中，加入适量的高汤（或者用鸡精和水调制的高汤），加入适量的酱油、盐，搅拌均匀。
4. 加入豆芽、酸菜和辣椒粉，煮熟后加入适量的醋搅拌均匀。
5. 将煮好的粉丝放入碗中，倒入煮好的高汤，撒上葱花和炒散的鸡蛋即可。
这样制作的酸辣粉口感丰富，酸辣可口，虽然没有麻酱的浓郁香味，但仍能带来一种独特的美味享受。

曾到蝶舞溪 · 发表于 2025-7-26 20:27:25

酸辣粉是一道以酸辣味为主的传统中式小吃，通常会用到麻酱来增加口感和味道。如果你不想使用麻酱，可以考虑以下几个替代品或做法：
1. 醋：酸辣粉的酸味可以通过加入适量的醋来增加。可以选择米醋、陈醋或者白醋，根据个人口味调整醋的用量即可。
2. 辣椒酱：如果你喜欢辣味，可以加入一些辣椒酱来增加辣度。根据个人口味选择适量的辣椒酱，可以是辣椒油、辣椒酱膏等。
3. 蒜蓉：蒜蓉是一种常用的调味品，它可以为酸辣粉增添香味和口感。你可以将蒜瓣剁成蓉，再加入适量的葱花、姜末等调料一起炒香，最后混合在酸辣粉中。
4. 鸡精或鱼露：为了增加酸辣粉的鲜味，你可以加入一些鸡精或鱼露。这些调味料会增添鲜美的味道，使酸辣粉更加美味。
5. 豆瓣酱：如果你喜欢稍微咸一点的味道，可以尝试加入一些豆瓣酱。这样可以增加酸辣粉的味道层次和口感。
以上的替代品和做法只是提供了一些例子，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。希望能帮到你，祝你做出美味的酸辣粉！

涛哥 · 发表于 2025-7-26 20:59:12

酸辣粉的做法如下：
用料：红薯粉条80g、煮红薯粉用水2000g、黄豆20g、碎米芽菜10g、盐适量、陈醋20g、生抽20g、盐适量、辣椒油15g、香油5g、白砂糖5g、花椒粉3g、葱5g、姜5g、油适量、香菜1棵。
1、黄豆提前浸泡2小时，沥干水份，油烧热，放入豆子小火炸至金黄色捞出。2、捞出后洒上适量盐，放凉后就变酥了。3、红薯粉清洗一下表面。4、油烧热放入碎米芽菜炒一下。5、葱姜切末。6、香菜洗净切段。7、所有调料混合拌匀加适量盐。8、葱姜末加入调料汁里。9、水烧开放入红薯粉挑开，中火煮5分钟。10、煮好捞出到料汁里，把煮红薯的水倒入碗中就好了。11、酸辣爽。

图南 · 发表于 2025-7-26 21:37:28

在我们平常的生活中，酸辣粉是一道非常流行的美食，尤其是小姐姐们都非常的喜欢吃。从外面买的酸辣粉，我们无法保证它的整个制作过程都是干净的，又或者是有没有添加一些不太好的食品添加剂。所以今天在这里就跟大家分享一个在家就可以制作的酸辣粉，过程很简单，做出来之后酸辣可口，丝毫不比外面卖的差。【酸辣粉】
【制作食材】食用盐，大蒜，陈醋，生抽，香油，辣椒油，白糖，香菜，粉条，花生米
【制作步骤】
1、准备一大把粉条，最好是那种特别粗的粉条，准备好了之后咱们再准备一小把的香菜，一把花生米和十粒大蒜。所用到的食材非常的简单，但是要用到很多的调味料，准备适量的食用盐，陈醋，生抽，香油，辣椒油，白糖。这些要用到的主要材料都准备齐全了之后就开始动手烹饪吧。2、将咱们准备好的粉条放到凉水中提前浸泡一个晚上，粉条一定要提前用冷水浸泡一个晚上，不然的话会煮不透的，里面夹生吃起来非常的不好，粉条泡到变软就可以了。如果是在晚上吃的话，可以早上将粉条泡上，但是不建议晚上吃这么好吃的美食，因为一不小心就会吃，多吃就会长胖。3、将咱们准备好的大蒜去皮切末，然后放到一个小碗中。然后咱们再把准备好的香菜给择干净，烂叶呀，黄叶呀，都要给它挑出来，然后再把根部切掉清洗干净，然后控一下水分，再切成香菜碎，然后放到一个小碗中。准备的花生米，最好是已经炒熟的花生米，如果没有炒熟的话，可以自己起锅烧油炒一下。将准备好的花生米也放到一个小碗中待用。4、那些料头都处理好了之后，咱们再来准备一个料汁，把咱们切好的大蒜末放到一个小碗中，然后加入一勺食用盐，再加入适量的陈醋，生抽，香油和辣椒油，最后再放上一点点白糖提提鲜和适量的香菜碎，将它们搅拌均匀，然后放到一旁待用。5、锅中烧一锅开水，然后放入咱们提前浸泡了一个晚上的粉条，给它烫两分钟，两分钟之后就可以捞出来了，如果不提前浸泡一个晚上的话，粉条是煮不透的，就算要将粉条煮透，也需要非常长的时间，粉条捞出来之后放到一个大碗中。6、咱们向大碗中舀入适量的煮粉条的水，如果比较喜欢喝汤汁的话就多放一点，不太喜欢喝汤汁的话就少放一点，然后咱们再向粉条中加入调的料汁，然后再撒上准备好的花生米，将它们搅拌一下，一道酸甜可口，非常好吃的酸辣粉就做好了。【小贴士】
1、准备的粉条一定要提前浸泡一个晚上，这样可以保证粉条能够很快的煮透。
2、加入的各种调味料要根据自己的口味和食量进行适当的增加或者减少。
今天的美食就和大家分享到这里了

小红帽的蝴蝶结 · 发表于 2025-7-26 23:15:49

我一直觉得酸辣粉是道很魔性的美食~~~
它同泡面一样，只要旁边一个人在吃，不管你饿不饿，都忍不住咽口水~~恨不得也能吃上两口~~~
尤其是在寝室里，教室里，办公室里~~“一开始一个人吃，后来大家一起吃”的连锁效应不要不要滴~~
其实酸辣粉自己做也很方便的~~
炸个花生，黄豆~~调份调料~~烫个粉条青菜~~~酸辣粉就完成啦~~
而今天这道【酸辣粉】更为方便美味~~~
用太太乐鲜鸡汁+煮粉条的汤水，也可媲美高汤哦~~
酸辣粉的做法
步骤step
1备好食材：粉条，花生，黄豆，青菜，香菜，老姜，大蒜，小米辣，鲜鸡汁；
步骤step
2老姜、大蒜洗净后，剁碎；小米辣、香菜切碎；
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3热锅凉油，倒入花生米、黄豆小火炸香；步骤step
4将炸香的花生黄豆捞出备用；取一只干净的空碗，调入适量油泼辣子，藤椒油，姜末，蒜末，陈醋，白糖，生抽，盐搅拌均匀；
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5煮锅里加入清水烧开，放入粉条，青菜烫熟捞出；
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6碗里放入粉条，青菜，浇上鲜鸡汁；
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7倒入煮粉条的汤汁；步骤step
8放入炸好的花生、黄豆；
步骤step
9调入第4步调好的调料汁；
步骤step
10放入小米辣，香菜即可。

曾到蝶舞溪 · 发表于 2025-7-26 23:49:34

酸辣粉如何做，酸辣过瘾又解馋，一大口嗦粉太香了呢？
【酸辣粉】粉丝的做法酸辣粉简单好吃的粉丝的做法，香辣舒服又解馋解饿，在家里这么做的酸辣粉嗦粉太上头了，成本费仅需5块钱就能吃的舒服，一起来学习吧流程如下所示：
第一步
食物提前准备：粉条，香莱，大葱，花生豆，小米辣，蒜头，小勺味精，一勺白糖，拌匀预留锅中油烧放进花生豆炸烂熟盛出来预留咸菜粉条提早泡开，小米辣切碎，蒜头切碎预留辣椒面滚油进行爆香，这时候盛取锅里的水添加过有调料汁的碗里，最终捞起来粉条放进碗里，大葱切碎，香莱切碎，小米辣切碎，蒜头切碎预留。
第二步
取一个碗，碗里先后添加蒜泥，小米辣，大葱，芝麻，小米辣，蒜头，咸菜粉条提早泡开，大葱切碎，香莱切碎，小米辣切碎，蒜头切碎预留辣椒面滚油进行爆香，这时候盛取锅里的水添加过有调料汁的碗里，最终捞起来粉条放进碗里，先后放进调料，香莱，咸菜，花生豆，就可以享有再调料：二勺生抽酱油，三勺米醋，小勺盐，小勺味精，一勺白糖，拌匀预留锅中油烧放进花生豆炸烂熟盛出来预留。锅中烧开水，水开启入粉条煮2min，这时候盛取锅里的水添加过有调料汁的碗里，进花生豆炸烂熟盛出来预留咸菜粉条提早泡开，小米辣切碎，最终捞起来粉条放进碗里，先后放进调料，香莱，咸菜，花生豆，就可以享有。
美味香辣舒服的酸辣粉就做好，做法简单生活中，在家里这么做的酸辣粉嗦粉太上头了，成本费仅需5块钱就能吃的舒服，在家里做性价比高环境卫生，使你嗦粉嗦到根本停不下来，学好的小伙伴们给家里人分配吧。

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