地蒲的地蒲的味道

追梦魂。 · 发表于 2025-12-22 19:49:25

有味使之出，无味使之入。这是清代大吃家袁枚的美食经验之谈，亦为后世吃家认同。
在蔬果中地蒲最为淡味，当使之入，即轧荤朋友，如地蒲烧咸肉，虾皮笋尖地蒲汤等便是。未曾听说地蒲夹火肉，这是因为地蒲不如冬瓜。俗语韭菜勿夹萝卜烧，夹什么与不夹什么，有讲究。但也有例外的。二十多年前在乡下颂滑，房东家每于夏尘扒初，厨灶上总派樱昌有一碗臭卤蒸地蒲。臭地蒲肥而鲜，风味虽不如臭苋菜梗，但常吃不厌，尤以就冷饭而食最好，是村厨中的美味，我现在还很想念。

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地蒲的地蒲的味道

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