怎样识别绵羊肉和山羊肉？

憾清线 · 发表于 2025-12-24 16:34:35

一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

笠蓑湿。 · 发表于 2025-12-24 16:43:35

识别绵羊肉和山羊肉：一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

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