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下馄饨时为什么要在水开后加冷水？

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发表于 3 天前 | 显示全部楼层

延迟煮制时间，防止火大煮破皮。

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发表于 3 天前 | 显示全部楼层

水开了但是馄饨里面不一定熟了，但是用开水继续煮，馄饨皮会煮烂，所以要加冷水，这样煮出来的馄饨既不烂又有嚼劲。一般这一招用在煮饺子的时候，馄饨馅比较少一般熟的快

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