茄子可以和洋葱一起炒吗?

红嘴绿莺鸽 · 发表于 4 天前

大家做烧茄子的时候，是不是要裹上面用油炸，不单单制作麻烦，而且油特别大，吃不了多少就有油腻感，那么如何做到不用油炸不油腻，简简单单又好吃呢，今天就给您介绍一道不用油炸的做法试试看。
家常烧茄子原料：
紫皮茄子 2只
洋葱 2片
盐适量
蒜 6瓣
青线椒 1只
生抽 1汤匙
糖 1汤匙
制作方法：
1.茄子洗净不用去皮，切滚刀块，放入碗中，撒上盐腌渍15分钟，这样可以防止氧化变黑，炒的时候也不容易吸油。
15分钟后，将茄子挤出水分，放于盘中备用。
2.蒜瓣切片，洋葱切丝，线椒切滚刀块放于盘中备用。
3.锅热，加入底油，下入蒜片炒香，下入茄子不断翻炒，让茄子受热均匀，这样炒出来才鲜亮，大火炒2分钟，直至茄子变软，下入洋葱丝，青椒，大火翻炒，倒入一汤匙生抽，一茶匙糖，因为事先用盐腌过，所以不用加盐，青椒炒至断生，即可装盘出锅。
菜品特点：色泽鲜亮，味道鲜香，入口软糯，开胃下饭，营养丰富。
小贴士：茄子先用盐腌渍，防止氧化变黑，减少吸油量，要大火不断翻炒，让茄子受热均匀，口感才会好，加入少许白糖可以提高菜品的鲜度，让味道更鲜美。

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