桃酥是怎样制作的？

是怎样 · 发表于昨天 12:16

桃酥是怎样制作的？

成咏玖 · 发表于昨天 13:28

【家常版桃酥做法】
1.首先，我们准备普通面粉200克，加入植物油100克，面粉和植物油的比例大概是2:1，油太少的话做出来不够酥脆，油多了口感会有些发腻。
桃酥最简单的做法，详细的食材比例与制作方法，照着做1次成功
2.家里有猪油的也可以放一点，更加香酥，打入一个鸡蛋，放入白糖60克，喜欢吃甜一点的，糖可以多放一些，再放入适量熟的黑芝麻，用手把所有的原料掺匀，揉成松软的面团，用锅盖盖住松弛10分钟，方便一会拉伸整形。
桃酥最简单的做法，详细的食材比例与制作方法，照着做1次成功
3.面团松弛好以后，我们揪下来一小块面团，在手心里团成圆球再压成小饼，就这样一个一个的做好，放在烤盘里面，这种酥饼其实非常简单，掌握好面和油的比例很轻松就能做好。
桃酥最简单的做法，详细的食材比例与制作方法，照着做1次成功
4.烤箱我们已经提前遇热好了，把桃酥放进去，调到180度上下层同时加热，烤30分钟就可以了。
桃酥最简单的做法，详细的食材比例与制作方法，照着做1次成功
5.刚烤好的桃酥会有一些疲软，晾凉以后会变得非常酥脆，用手轻轻一捏就能碎成渣，牙口不好的老人也能吃入口即化。
桃酥最简单的做法，详细的食材比例与制作方法，照着做1次成功
技术要点：
面粉和植物油的比例大概是2:1，在家做的时候不要有太多改动，油太少的话，做出来不够酥脆。油多了口感会有些发腻。

芨芨草趴趴熊 · 发表于昨天 15:01

1.将两个蛋黄、白砂糖、盐、花生油一起放入盆内搅打均匀【用其他油也可以，个人觉得花生油更香一些】
2.在蛋黄糊中筛入面粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打粉，继续搅拌
3.搅拌到这种没有干粉的状态即可，然后称出20克左右揉成小圆团，按照这个配方大约可以做22个桃酥
4.将小圆团放在烤盘中，用拇指在中间压一下，整成这种形状，有微微的开裂是正常的。
5.烤箱180度预热8分钟【根据每个人烤箱脾气自由调节预热时长】在桃酥表面撒上黑芝麻，如果要上色的话可以先在表面刷一层蛋黄液
6.烤箱180度烤18分钟左右，烤到微微金黄就好了。

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