面包没放鸡蛋有影响吗

有影响 · 发表于昨天 14:00

没有影响。做法如下：
材料：高筋面粉215克、糖6克、盐3克、干酵母4克、温水135克。
1、将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀。
2、用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团。
3、第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处【28-30摄氏度为佳】发酵至面团的2倍左右大。
4、发酵好的面团轻轻揉压，整成圆形，松弛15分钟，将松弛后的面团用擀面杖轻压。将面团折起，底面朝上，用手整形使面团圆滑。
5、第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大。发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面。用刀在面包表面切几刀。
6、烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色即可。

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