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文献检索作业
题名：酶制剂在啤酒酿造中的应用
作者：王家林 韩华
关键词：酶制剂 啤酒 应用
摘 要:随着啤酒工业的迅速发展,啤酒工业应用酶制剂的领域也在不断拓展,酶制剂的应用不仅对稳定和提高啤酒质量有益,而且对改进啤酒酿造工艺过程、开发新的酿造原料、新产品的研发、降低生产成本具有重大影响。对啤酒酶制剂作用原理及应用效果进行了简要综述。
分类号: TS262.5 Q814[著者标引]
文献标识码：B
文章编号：1001-9286【2009】11-0076-04
栏目信息：生产实践
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