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水台是什么工作

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发表于昨天 15:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

厨师。海鲜加工的初始地，厨师应努力增强对海鲜品种的识别能力与宰杀技术，做到干净利落快速保质。水台还应与其它部门积极配合，做好禽肉等原料的初始加工。
水台为中餐厨房七大工种之一【炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台】，水台，即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。帮助厨师预备材料做准备。

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