萝卜块的腌制方法

萝卜 · 发表于 7 小时前

1、用料：萝卜1根、盐6克、糖50克、辣椒粉3勺、米醋或苹果醋40ml。
2、腌制方法：白萝卜削皮，洗净，厨房纸巾擦去表面水分，切1.5cm左右的丁。
3、加入盐，戴一次性手套，抓匀，确保盐充分粘附在萝卜块上。
4、静置20-30分钟，捞出萝卜块，将水倒掉。取米醋或果醋，白糖要一边搅拌一边加入，一般萝卜大小不一，还会略有增减。
5、把去掉盐渍水分的萝卜和白糖米醋充分搅拌抓匀，尝一下酸甜适宜，筛入细辣椒面继续翻拌均匀，盖上保鲜膜，室温20度左右的厨房窗台或储物间，放24小时自己发酵。
6、发酵时间到，装入带密封盖的玻璃容器，放入冰箱保鲜存放，最佳食用期大约一周，太久了就会变得太酸。

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萝卜块的腌制方法

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