做包子的面粉如何发酵

面粉 · 发表于昨天 13:49

1、用啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时。用米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4小时左右，冬天要6小时左右。
2、需要发酵，可以用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大。
3、用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子。
4、做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉。
5、家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。

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