蒸肉粉蒸肉的家常做法

家常 · 发表于昨天 13:55

1、主料：猪肋条肉【五花肉】400克。
2、辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。
3、调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉【蚕豆】35克。
4、五花肉切片。
5、五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。
6、豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软。
7、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。
8、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起。
9、然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

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