核桃包的做法

核桃 · 发表于昨天 16:43

1、面粉加入酵母、糖、可可粉、泡打粉和温水调制成发酵面团。搓条下剂，将发酵面团搓成长条，每剂约35克。将剂子擀成圆皮，每剂包15克馅芯，收好口，包成像元宵一样的圆球。
2、取锯齿头的夹子，先用一侧的夹柄沿着圆球坯划出一道浅痕，捏住夹柄，让刚刚划出的浅痕位于夹柄空隙的中央，再用力扣出两道压痕，成为“核桃”中央的凸起。用夹子的锯齿头在球坯上捏出一个个小凹痕，看！核桃的形状出来啦！
3、没有锯齿夹子的朋友也不要着急，直接用竹签在表面戳洞就好啦！做出来也很逼真呢！
4、将捏好的“核桃”常温静置10分钟【可以使面筋松开，这样蒸出的核桃包外形和口感均好】。把“核桃”放入蒸锅，大火蒸8分钟，取出装盘即可上桌。

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