辣白菜拌土豆丝

土豆丝 · 发表于昨天 12:09

1、原料：发酵的辣白菜半颗【带汤汁】、中等大小土豆1个、青椒半个、香葱1根。
2、调料：西班牙橄榄油2汤匙【30ml】、盐1/4茶匙【约1克】、糖1茶匙【5克】、熟白芝麻随意。
3、把辣白菜挤干汤汁，切成细丝【约火柴棍粗细即可】，青椒去蒂去籽后洗净，切成细丝，香葱斜切成葱丝备用。
4、土豆去皮洗净后，切成细丝【在自己能力范围内尽量切细】，泡在清水中浸泡5分钟，以便去土豆中的淀粉。
5、锅中水烧开后，放入土豆丝，焯烫20秒钟后捞出，马上放入清水中过凉，凉透后捞出沥干水分备用。
6、锅中倒入橄榄油【25ml】，中火加热，待油温7成热时，放入辣白菜用油煸炒约4分钟左右，倒入辣白菜汤汁，放入盐，糖，一直炒到辣白菜变软，有辣白菜浓郁的香气散发出来，汤微微收干后，盛入大碗中。
7、等辣白菜丝完全冷却后，将焯好的土豆丝放入辣白菜丝中，加入切好的青椒丝，倒入橄榄油【5ml】，撒入葱丝，拌匀，最后撒上白芝麻即可。

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