用生辣椒做的酱

辣椒 · 发表于 2026-1-25 13:00:18

1、准备一有盖大罐【瓷质或泥质】。
2、小红辣椒3斤切碎，干黄豆粉2斤【即黄豆磨成粉】，大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。
3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。

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