红烧牛肉怎么炖的

南猫日记 · 发表于 2025-8-11 14:00:21

红烧牛肉怎么炖的

止然 · 发表于 2025-8-11 14:30:58

30分钟就可以了，以下是红烧牛肉的做法。
主料：牛肉1000g 辅料：葱25g、姜25g、蒜25g、八角5g、炖肉料10g、料酒10g、老抽10g
步骤：
1.准备牛肉一大块，调料2.把牛肉切成大块3.冷水下锅煮开去掉浮沫，捞出备用4.准备葱，将姜，大料炖肉料5.把焯过的肉用料酒和酱油腌一下6.把肉和调料放在高压锅里选择炖牛肉7.三十分钟后就是这个效果8.把肉捞出留汤备用锅里放入葱姜，放入肉开始炒9.放入老抽和白糖10.快要熟的时候放入盐，放入炖肉的汤大火收汁就可以了

英姑娘哦 · 发表于 2025-8-11 15:37:34

红烧牛肉是一道传统的中式菜肴，下面是详细的炖牛肉步骤：
材料：
- 牛肉：选择适合炖的部位，如牛腩或牛膀子，约500克。
- 葱姜蒜：适量。
- 料酒：约1汤匙。
- 生抽：约2汤匙。
- 老抽：适量，用来上色。
- 冰糖：适量。
- 香叶：2-3片。
- 八角：2颗。
- 桂皮：1块。
- 盐：适量。
- 温水：适量。
步骤：
1. 先将牛肉用冷水煮沸，撇去浮沫后捞出，用清水洗净，沥干备用。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入牛肉块煸炒至表面变色。
4. 倒入料酒炒匀，然后加入适量生抽，老抽，冰糖，盐，香叶，八角和桂皮。炒匀。
5. 倒入足够的温水，水面稍过牛肉，大火煮沸后转小火。
6. 盖上锅盖，慢慢炖煮约1.5-2小时，至牛肉变得非常软烂。
7. 根据个人口味，可以再加盐调味。
8. 将炖好的红烧牛肉捞出，捞出之前可以加入适量葱段提味。

BlooBLUEEE · 发表于 2025-8-11 15:49:40

红烧牛肉是一道非常经典的中式菜肴，下面是详细的炖制步骤：
材料：
- 牛肉：选择半肥瘦的带筋牛肉，如腱子肉或牛腩肉，约500克。切成大约2-3厘米见方的块状。
- 葱姜蒜：分别准备2棵葱、1块姜和适量蒜末。
- 调味料：生抽、老抽各适量，盐、糖、鸡精各适量，料酒适量，一小块冰糖【可选】，适量清水。
步骤：
1. 将牛肉块用水冲洗干净，沥干备用。然后将一锅水煮沸，放入牛肉块焯水，焯水的目的是去除牛肉表面的杂质和血水，保证炖出的牛肉更干净。
2. 将焯水后的牛肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 取一个炖盅或炖锅，加入适量清水，放入牛肉块。牛肉要浸泡在水中，水位要高于牛肉一些。
4. 加入葱姜蒜，姜切片，葱切段，蒜切末，分别加入炖锅中，这样可以去腥增香。
5. 加入适量的料酒，大约两勺，料酒可以去腥味。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精，调入一些老抽和生抽，以增加颜色和味道。
7. 如果喜欢甜度，可以加入一小块冰糖。冰糖能增加汤的甜度和颜色，但可选。
8. 大火将炖锅加热至水开，然后转小火慢慢炖煮，一般要炖煮1.5到2小时，直到牛肉变得非常烂熟。
9. 炖的过程中，需要时不时捞去浮沫，保持炖汤的清澈。
10. 煮好的红烧牛肉可以加入适量的蒜末提味。
一道香喷喷、口感酥烂的红烧牛肉就完成了！可以搭配米饭或面条一同享用。

瑞士村上 · 发表于 2025-8-11 17:14:21

红烧牛肉做法：
锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！2.焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。
3.另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。
4.等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块哦！
5.山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。
6.中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬哒！
7.要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好。炖牛肉做法：
将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带【牛筋】纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。卤好后切开，肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋，形成漂亮的花纹，也叫“花糕”。将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。
将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些。完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉，晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。

洛羽 · 发表于 2025-8-11 18:28:27

1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5.到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块【最好小丁】。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣【重庆产的】。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦!喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。

鸾凤， · 发表于 2025-8-11 18:41:59

30分钟就可以了，以下是红烧牛肉的做法。
主料：牛肉1000g 辅料：葱25g、姜25g、蒜25g、八角5g、炖肉料10g、料酒10g、老抽10g
步骤：
1.准备牛肉一大块，调料2.把牛肉切成大块3.冷水下锅煮开去掉浮沫，捞出备用4.准备葱，将姜，大料炖肉料5.把焯过的肉用料酒和酱油腌一下6.把肉和调料放在高压锅里选择炖牛肉7.三十分钟后就是这个效果8.把肉捞出留汤备用锅里放入葱姜，放入肉开始炒9.放入老抽和白糖10.快要熟的时候放入盐，放入炖肉的汤大火收汁就可以了

洛羽 · 发表于 2025-8-11 20:08:53

红烧牛肉可以说是牛肉的“终极家常美味形态”了，天南地北几乎哪里都有各自的做法，下面我来分享一下我做红烧牛肉的方法，浓香四溢的“大米饭屠戮者”！【红烧牛肉】
主料：牛肉【腩肉就行，但我比较推荐牛肋条肉，肥油比较少，而且带筋炖煮之后软糯有口感。】、萝卜【差不多是2斤牛肉半斤萝卜的比例吧】配料：大葱半根、大蒜3瓣、姜一小块、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、干辣椒和花椒适量、老抽10毫升、郫县豆瓣酱两汤匙、生抽、盐和糖适量。制作过程：首先把牛肉冲洗一下，然后改切成块，时间充裕的话就提前浸泡去除血水、腥气更彻底，冷水下锅加料酒和姜片焯水，焯水之后捞出用热水冲洗干净沥水备用。
锅里下油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，然后火调小一点加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒均匀，把牛肉表面水气炒干一些淋入生抽、老抽炒匀，加开水没过所有食材。
然后把八角桂皮之类的香料放进去，接下来可以选择：大火烧开之后转小火慢炖1个半小时以上，然后加入萝卜块再炖煮20分钟以上。或者是直接移入高压锅内上汽后压20分钟关火【具体时间得看锅的情况】，泄压之后放进炖锅里加入萝卜块小火炖煮20分钟，最后尝下味道进行最后的调味，大火收下汁就可以盛出上桌了。
红烧牛肉跟红烧肉一样都是很受欢迎的家常菜，所以很多地方都有各自特色的做法，只要自己和家人觉得好吃就“最正宗”了。红烧牛肉的配菜比较常见的就是萝卜和土豆了，用萝卜比较清爽一些，加土豆更加鲜香醇厚，看自己的口味喜好吧。那么你喜欢吃红烧牛肉吗？欢迎评论分享你觉得最好吃或者最正宗的做法哦！

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