如何制作红烧牛肉方法

橘子蕉 · 发表于 2025-8-11 14:00:33

如何制作红烧牛肉方法

哦。我看到了。 · 发表于 2025-8-11 15:18:35

红烧牛肉制作方法如下：
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。
3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。
5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许【、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

奔跑的花儿 · 发表于 2025-8-11 15:41:29

制作红烧牛肉的方法如下：
材料：
- 500克牛肉【适合红烧的牛肉部位，如牛腩或牛肉块】
- 1个洋葱【切丝】
- 2个葱段【切段】
- 3瓣大蒜【切碎】
- 3片姜【切片】
- 2颗八角
- 2颗香叶
- 3勺生抽酱油
- 2勺老抽酱油
- 2勺料酒
- 2勺糖
- 适量水
- 适量食用油
步骤：
1. 将牛肉切块备用。将切块的牛肉用热水烫一下，去除血水，沥干备用。
2. 热锅放油，加入葱段、姜片、大蒜碎、八角和香叶炒香。
3. 将牛肉块放入锅中煎至两面金黄。煎牛肉时注意火候，以避免煎糊。
4. 加入生抽酱油、老抽酱油和料酒翻炒均匀。
5. 加入足够的水，使牛肉完全浸没在水中。如果喜欢汤汁浓稠，可以减少加水量。
6. 加入糖调味，并搅拌均匀。可以根据个人口味适量增减糖的用量。
7. 用中小火炖煮牛肉，炖煮时间约为1至2小时，直到牛肉变得柔软可口。炖煮期间需要不时搅拌和翻动牛肉，以免粘锅或煮糊。
8. 当牛肉变得柔软后，加入洋葱丝炒匀，继续炖煮片刻。
9. 关火前可以根据个人口味加入适量的盐调味，并翻炒均匀。
10. 将炖好的红烧牛肉装盘，撒上葱花作为装饰即可。
红烧牛肉可以搭配米饭或面条食用，口感鲜美，汤汁浓郁。希望你喜欢这道红烧牛肉的做法！

Cactus · 发表于 2025-8-11 16:26:49

制作红烧牛肉的方法如下：
材料：
1. 牛肉：500克，最好选择牛腩或牛腱肉，切成块状备用。
2. 姜蒜：适量，切成末备用。
3. 料酒：适量。
4. 生抽：适量。
5. 老抽：适量，用于调色。
6. 白糖：适量。
7. 食盐：适量。
8. 八角：2-3颗。
9. 桂皮：1块。
10. 香叶：2-3片。
11. 水：适量。
12. 植物油：适量。
步骤：
1. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的姜蒜末和料酒，搅拌均匀腌制15-20分钟，使牛肉入味。
2. 热锅凉油，倒入腌制好的牛肉块，煎至两面金黄，使牛肉表面形成一层焦糖色。取出备用。
3. 热锅再加入适量的植物油，放入八角、桂皮、香叶爆炒出香味。
4. 将煎好的牛肉块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和食盐，翻炒均匀，使牛肉均匀上色。
5. 加入足够的水，淹没牛肉块，盖上锅盖，用小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得酥烂。
6. 汤汁收浓至喜欢的程度，关火前撒一点蒜末增香即可。
温馨提示：
1. 在炖煮过程中可以根据个人口味适量调整调料的使用量。
2. 牛肉可以事先焯水去血水，炖煮出来的牛肉更加鲜嫩。
3. 煎牛肉的时候需要小心操作，避免烫伤。
4. 红烧牛肉口感更好的窍门是加入适量的酱油，调整颜色和味道。
5. 可以根据个人喜好添加一些配菜，如土豆、胡萝卜等。

喜悦的力量 · 发表于 2025-8-11 16:44:31

红烧牛肉，大家一定都不陌生，爱吃的人肯定有很多吧。下面是我分享的红烧牛肉的制作方法，一起来看一下吧。　　红烧牛肉的制作方法一材料牛腱子肉，啤酒，西红柿，葱丝少量，红枣，丁香，香叶，砂仁，冰糖，番茄酱，盐，辣椒丝，生抽。做法 1.将牛肉用开水处理，去血末。 2.将牛肉先炖到7成熟并且加入红枣，丁香，香叶，砂仁。 3.然后就可以将西红柿放在锅里炒熟，再加入牛肉，辣椒丝，番茄酱以及盐和少量生抽。 4.起锅加入冰糖和葱丝。　　红烧牛肉的制作方法二材料牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。做法 1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。 2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。 3、放入牛肉略微翻炒一下。 4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。 5、然后再加入适量的开水【水量一定要没过牛肉】，大火煮滚后就可以转小火焖煮约90分钟左右。 6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。　　红烧牛肉的制作方法三材料牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，葱，糖，盐，醋。做法 1、牛肉洗净，切成小块。 2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开。 3、牛肉表面变色了，捞出。 3、高压锅里放清水【牛肉上方1cm】，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽【根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度】、糖、盐、葱打结、姜片。 4、放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。 5、盖上盖子，大火15-20分钟，关火。 6、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。　　红烧牛肉的制作方法四主料牛肉。调料土豆、大葱、胡萝卜、姜片、八角、红辣椒、桂皮、草果、冰糖、味精、盐、老抽、十三香、生抽、料酒。做法 1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。 2、炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的.颜色就决定红烧后的颜色了。 3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。 4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，加温水。 5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。 6、最后放味精提味即可。　　红烧牛肉的制作方法五主料牛肉600g。辅料盐、红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮、姜、老抽、萝卜、大葱。做法 1、牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。 2、起锅将牛肉下入，小火炒出水份。 3、炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。 4、再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入。 5、炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。 6、煮开后转高压锅，定10分钟。 7、接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。 8、萝卜切成大块。 9、用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。 10、将高压锅炖好的牛肉倒进来。 11、盖锅，大火烧开，转中火。 12、收汁前加入大葱。 13、翻炒几下至大葱变软即可出锅。

落寞 · 发表于 2025-8-11 17:41:00

用料【主料&调料】
牛腩       600克
料酒       2大勺
黄豆酱       1大勺
酱油       2大勺
糖       1勺
盐       适量
大蒜       6粒
葱       4段
姜       4片
八角       1个
桂皮       1段
干辣椒       4支
家常红烧牛肉的做法
牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料放入牛肉略微翻炒一下下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀再加入适量开水【水量要没过牛肉】大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟【不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请自行调整】最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓小贴士
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得
3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁

酷仔 · 发表于 2025-8-11 19:06:16

红烧牛肉怎样制作，膻味尽除，并且又有嚼劲呢？
牛肉是我们生活中的一种十分普遍的肉制品，很多人都十分喜欢吃，牛肉不但口感比羊肉更为的香醇，并且营养成分还会更高一些，很多人都喜欢买牛肉炒着吃，因为这样的一道菜不但特别下饭菜，吃了以后还会感觉身子特别的热门，是一种十分补的食材。可是在做这一道菜的时，大家很多人都会觉得炒下来的牛肉太老了，也有一股腥味，主要是因为我们没有处理好牛肉，还忘掉再加上一种除腥的东西的缘故。
大家在做这道红烧牛肉的情况下，只需多观察一些小细节就好啦，牛肉是一种腥味儿非常大的食材，光是在炒以前除腥是绝对不够的，还必需在炒的情况下在添加一点调料的东西，现在我就来跟各位讲讲，如何做这一道简单红纱牛肉吧！【红烧牛肉的具体方法】
流程一
人们先准备好对应的食物，牛肉的质量是最主要的一步，大家在选牛肉的情况下要看一下牛肉的色调，摸一下肉质地，看触感怎么样，最好是或是闻一下，看一下有没有异味。选定牛肉以后大家还需要买一些葱蒜、八角、桂丁、茯苓这些。牛肉的异味非常大，买这种调味品全是为了能除腥。
流程二
东西买好了以后，我们要首先来处理一下牛肉。很多人在做红烧牛肉的情况下全是立即切好就放到锅里面炒了，其实就是非常不好的，我们要先将牛肉放到水里面泡浸一下，放上一点盐搓试，最好是加上一点食用醋，那样才会更好的除去牛肉的羊膻味。洗完牛肉以后，大家就可以来切牛肉了，大家先将牛肉放到案板上，然后用刀子敲击一下牛肉的表面，随后再换蛋清在牛肉的表面开展一下擦抹，这种牛肉才能更为的细嫩。流程三
牛肉切完以后，我们要先将牛肉用一点米酒腌渍一下，腌渍好啦以后大家再将别的的食物处理一下。大家先把葱蒜切割成碎沫，然后将茯苓剁碎，朝天椒等切割成条形。
切完以后大家再将大锅烧开，之后倒入少量的橄榄油，直到油烧开了以后，人们再将朝天椒、葱蒜、茯苓放进来油爆，炒出香味儿以后大家再把牛肉放进来，炒成牛肉的表面发生变化色调大家就能将牛肉摆盘了。
红烧牛肉是一道特别简单的美食，人们只需在炒的情况下留意腌渍，随后别忘记再加上这类除腥提鲜的茯苓就好啦，再加上茯苓的红烧牛肉不但味儿特别的芳香并且颜色还会更为的漂亮，令人浓浓的全是胃口啊！

Cactus · 发表于 2025-8-11 19:39:02

红烧牛肉制作方法如下：
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。
3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。
5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许【、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

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