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排骨汤要炖多久

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1、乳白色的浓汤：加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时。特点：肉烂汤浓味醇厚。
2、清汤：不加酱油，大火烧开后转成小火，约1.5-2小时。特点：汤清专味鲜。

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