切换到窄版
 找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 日历 老黄历
爱问日历»论坛 › 爱问知道 › 生活百科 › 什么豆角炒不熟有毒
返回列表 发新帖
查看: 12|回复: 0

什么豆角炒不熟有毒

[复制链接]
豆角

14

主题

0

回帖

50

积分

新手上路

Rank: 1

积分
50
发表于 昨天 17:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆角种类很多，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等。生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。
豆角, 扁豆, 毒素

相关帖子
回复

使用道具 举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

手机版|xuepai.net

GMT+8, 2026-1-17 04:30 , Processed in 1.078125 second(s), 23 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表