酒店红烧凤爪的酱汁怎么做

凤爪 · 发表于 2026-1-20 11:13:46

原料：姜、蒜、葱、豆瓣酱、糖色、盐味精、鸡精、料酒、八角、山奈、丁香、茴香。
做法：
1、姜蒜洗净切块，葱洗净切断备用。
2、烧油到7分热，放1个八角茴香，花椒【然后捞起】，下蒜瓣，葱段，姜末，爆炒到变色。
3、加花椒、盐、味精、翻抄，入味。
4、加入酱油、酸醋、糖、少量水、起锅勾芡即完成。

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