红豆糕的家常做法

家常 · 发表于 10 小时前

1、食材：红豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。
2、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。
3、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火【70%火力】煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。
4、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。
5、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。
6、倒红豆糕糊进已涂油之长盘【21×11×6厘米】内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。
7、置糕盘近转盘边沿处，大火热8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火【70%火力】热7分钟。搁置待冷后切块供食。

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