猪肉怎么炒会烂

猪肉 · 发表于昨天 10:39

要将肉片炒得烂，需要注意以下几点：
1、切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理【肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状】，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理【条状】横着切，以免炒熟以后难以咬断。
2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好，最好是加淀粉拌好，再猛火下锅。
3、炒肉片炒熟了就好，多炒太久会变硬的。这样炒出来的肉片嫩滑爽口，不绊牙，口感好。

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