五花肉粉蒸肉的做法和配方

配方 · 发表于昨天 18:51

1、食材：五花肉500克、大米150克、八角2颗、干红辣椒4颗、料酒1茶匙【5ml】、玫瑰腐乳汁2汤匙【30ml】、甜面酱1汤匙【15ml】、老抽1茶匙【5ml】、味精1/4茶匙【1克】、白糖1茶匙【5克】、郫县辣酱1茶匙【5克】。
2、不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米【不要洗保持干燥】倒入锅中。
3、炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
4、将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
5、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒、腐乳汁、甜面酱、老抽、味精、白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
6、将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
7、小蒸笼底部铺上一层荷叶【没有的话，可不放】。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
8、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。

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五花肉粉蒸肉的做法和配方

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