烧壳子放多少油

异魂梦 · 发表于昨天 20:20

烧壳子500g面粉中放10g食用油。500g面粉，盐，糖，酵母混合均匀，加10g植物油用硅胶铲拌匀，加适量温水，用硅胶铲将面粉和成大团，此步骤的温水要慢慢加，且不可一次加入。
在盆内将面团揉成型，不沾手，已成型为最佳，在菜板或是揉面垫上揉成光滑的面团。
烧壳子的做法
用酵母把面发好对适量碱，将干羊粪在门外堆成一堆点着烧，羊粪全部烧过不冒烟时，把面擀成烧锅大小圆形，放入热锅内盖上盖，扒开烧好的火堆，把烧锅埋入火内，烧锅系生铁铸成，形状似带盖的圆铁盒，盖中间有挑盖的耳子，有大有小。
埋入火中，由于上下左右四面加温，里面的烧饼上下和边缘都上火，烤得黄而脆。裕固族把这种烤饼叫烧壳子。有烤成烧锅一般大的，也有一个个小的，大的吃时用刀切成块，烧壳子吃时香而脆，冬天出门带上不会冻住，再则不易破碎。

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