肉夹馍怎么做好吃

怎么做 · 发表于昨天 17:29

1、主料：中筋面粉500克、盐270克、酵母7克、泡打粉3克、水270毫升。
2、辅料：五花肉1000克、食盐1小勺、料酒大半碗、冰糖10颗、生抽小半碗、姜片5片、老抽2小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个。
3、做法：
【1】肉馅步骤：将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净。
【2】然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂【这个等待的时候用来做馍】。
【3】趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用。
【4】白吉馍步骤：将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大。
【5】将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min。
【6】松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min。
【7】松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘。
【8】放在预热好的烤箱里，200C、10min即可出炉。
【9】稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可。

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