怎么做葱香酥油饼干

油饼 · 发表于 7 小时前

1、食材：面粉100克，白糖20克。
2、100克普通面粉，加上20克白糖，两克酵母，加上45克凉水，15克的食用油，揉成面团，发酵至两倍大，揉搓排气，松弛15分钟。制作油酥，50克玉米淀粉，加上3克盐，12克的小葱，30克的食用油，用手捏搓，抓成一个团，备用。松弛好的面团，不用揉，按扁，放上油酥，用虎口收拢。
3、捏合紧实，松弛15分钟，轻轻按扁，擀开，朝中间对折，对折上去，向左旋转，擀成长方形薄片，对折上去，向左旋转，再次擀开，边角去掉，再竖着切，横着切。
4、根牙签，切掉尖头，扎一些小孔。开小火，不用放油，烙三分钟左右，给它翻面，再烙三分钟，反复翻面，烙至两面金黄，就可以出锅了。

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