红豆沙油饼如何做

油饼 · 发表于 8 小时前

1、1、主料面粉500克，赤小豆适量，辅料酵母2.5克，调料色拉油适量，食盐4克，水300克。
2、面粉加入酵母和盐混匀，加入水揉成光滑的面团。
3、面板上撒些面粉，将发酵好面团取出，放一点点食用碱面，要多揉揉匀。
4、将揉好的面团擀成长方形，抹上油酥，卷起来，切成大小一样的剂子。
5、将剂子的两边捏住，用手将剂子稍稍压扁，不要用擀面杖以防将层次压死。
6、包入豆沙馅，捏紧口子，滚圆，馅不要包的太多，除了品味香甜的豆沙馅，还要吃到柔软酥松的外皮，所以这个包包不是皮薄馅大的那种。
7、将做豆沙油酥饼圆球用手轻轻压扁，用刀在四割几刀。松弛15-20分钟。
8、圆球直接放入开水锅中，蒸15分钟，即是破酥包。
9、压扁的小圆饼放入油锅中，用小火煎成金黄色即是豆沙油酥饼。

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