酒店管理案例分析

案例分析 · 发表于 2026-2-3 12:08:39

东海大酒店是东海之滨N城市的第一家四星级酒店。酒店自开业以来，在经营上碰到了一系列的问题:第一，260间客房中有230间标准房，12套套房，因此无法接待大量的商务客人;而商务客人则总是希望能够入住高星级饭店，商务客人的不足、直接影响了饭店的经济效益。第二，酒店有4个大餐厅，各为本地特色餐厅、西餐厅、宴会厅、粤菜厅。生意最好的是本地特色餐厅，往往高朋满座。生意最差的是粤菜厅，可以说是惨淡经营。可见当地客人和外来客人都不是很喜欢粤菜。第三，管理沟通不顺，服务质量水平不高，部门间的沟通和信息往往脱节。例如，预订是在销售部，可是前厅部往往得不到预订信息;客房中心和总台的房态有时也会不一致。因此，当有新的酒店进入后，东海大酒店的市场优势就不存在了。针对这种情况，饭店管理意识到应该调整管理来改变饭店目前的状况。如果你是管理者,你会怎么做?

邪恶柔 · 发表于 2026-2-3 13:36:12

第一注意品牌的宣传，口碑这个是要慢慢做的。需要酒店每一个人的努力。增加商务客人这就要销售部的员工多加把劲了。
第二关闭粤菜厅，不知道贵酒店的客人类型，欧美客人所占的比例?西方人是很喜欢泡酒吧的，并且酒水利润超高。不知道贵酒店设有酒吧?既然是四星级酒店应该有的。若没有，可以再一点时间内做一个关于增设酒吧问卷调查，对象就是所有的消费客人。根据结果可以考虑是否把粤菜厅改酒吧。或者干脆空置，增加宴会的推广。作为宴会厅的一个备用地。或者出租给别人用。
第三在前厅划分专门的预订部负责客房预订。协调各部门的关系，相互沟通的细则自己制定吧，其实不难，就是费点时间。客房部值班人员应配当班使用的对讲机或者手机。及时沟通，统一房态。另外，各部门的管理者要能者居上，淘汰庸者，精简机构。聘用员工的时候注意员工的职业素质，不定期组织分部门的培训，当然这个要由分部门的管理者落实，可以让人事部监督。
建议可以寻找大学院校合作，现在很多学校都设有酒店管理专业，可以使用一部分实习生，既节省了工资，又可以提高员工的职业素养。还可以为招聘员工减轻压力。可以让人事部负责该项工作。

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