小月饼的做法

月饼 · 发表于昨天 12:40

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2、先把酥油，视水倒入不锈钢盆中搅拌，至糖油很好的溶合。
3、再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉，只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了，很快就可以拌好的哦！
4、拌好面，接着把面团搓揉一下，至细腻光滑，手感柔软。连着不锈钢盆一起盖上保鲜膜，室温静置1小时再用。
5、把醒好的饼皮和馅按比例分割好，要把饼皮完全包裹住馅料。再搓成圆形。再在包好的月饼圆子撒上第一步留下来的手粉【这是为了防止面团与月饼模之间粘住】，接着轻轻的放入模具中。
6、把月饼模下口平放在台面上，将上面的把手握住用力压下，最后是放开手柄，轻轻的把月饼推出即可。这样，广式月饼的模型就出来啦
7、摆烤盘中，烤箱上下火180度预热后【不同烤箱会有差异】，把月饼放在中间层烤3-5分钟，拿出来，再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走。将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤，烤到表面大约焦黄【我烤18分钟，根据烤箱】就可以出炉了。
8、出炉装盘。完成

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