香辣砂锅鱼做法窍门

砂锅 · 发表于昨天 12:43

1、用料：
草鱼一条、黄瓜一条、小米辣四五个、泡椒五个、鸡粉适量、生抽8毫升、老抽1毫升、豆瓣酱6g。
2、做法：
【1】草鱼一条，菜市场里叫别人清理干净切成两半鱼骨分开，清洗干净备用。
【2】洗净的鱼切块备用，再用清水洗净血水，再来进行腌制:加入少许生抽，盐，鸡粉，拌匀。
【3】撒上适量生粉。
【4】拌匀上浆，腌制约十分钟。
【5】洗净的红椒切块，泡椒切块备用。
【6】黄瓜洗净用刀背刮去小刺，切小粒儿备用。
【7】生姜大蒜切末。
【8】热锅注油，烧制四五成热，倒入草鱼块，搅散，炸约一分钟。
【9】炸制金黄色，捞出炸好的鱼块。沥干油备用。
【10】重新洗锅上油，烧热，放入葱段，姜片，蒜末，花椒，爆香。
【11】倒入黄瓜，红椒，泡椒，炒匀炒香。
【12】加入适量的豆瓣酱炒匀。
【13】注入适量清水:加入少许生抽，老抽。
【14】鸡粉，盐，翻炒均匀。
【15】倒入刚刚炸好的草鱼块，拌匀，用大火煮沸，至鱼肉入味儿。
【16】加入提前切好的蒜苗叶，这样会更香哦。
【17】最后倒入适量的水淀粉翻炒均匀，略煮片刻至食材入味儿。
【18】关火后盛出锅里的鱼，装入砂锅中，盖上盖子，至于火上，用中火略煮至沸。
【19】这道鱼的做法鱼肉鲜嫩，香辣开胃儿，宴客必备哦。

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