水蒸蛋水和蛋的比例

比例 · 发表于前天 13:11

1、水蒸蛋水与蛋的比例是2：1。
2、水蒸蛋全攻略：
【1】加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
【2】鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
【3】过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
【4】加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
【5】小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

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水蒸蛋水和蛋的比例

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