麻辣的麻是怎么做出来的

是怎么 · 发表于昨天 13:43

原料：干辣椒200克，川椒120克，葱一把切段，大蒜头3个。
配料：盐25克，味精少许，芝麻酱，三调羹。
步骤：1、将干辣椒放入七分热的油锅中，控制中小火，炸至辣椒开始变深棕色捞出辣椒倒进碗里晾凉，让辣椒发脆。
2、将川椒麻和葱段一同放入热油锅中炸，闻到花椒香味出来即关火，花椒不要炸的太焦，捞出后同样放凉。
3、将炸好的花椒和辣椒一起放进钵中捣碎直至出油，倒进碗里，剥蒜瓣，加5克盐进去一起捣碎成蒜泥。
4、芝麻酱里放盐20克，味精，加凉白开调成糊。
5、将芝麻酱、蒜泥一起拌起来成酱。

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