红薯凉粉筋道秘方

凉粉 · 发表于 8 小时前

1、红薯淀粉250克，黄瓜1根，大蒜少许，陈醋﹑老干妈﹑盐各适量
2、将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。
3、放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可。
4、将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。
5、过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅。
6、用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。
7、开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅。
8、搅拌至透明粘稠的状态就可以了。
9、倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。
10、成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。
11、切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取。
12、黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内。
13、蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。
14、放入少许盐进行调味。
15、倒入适量陈醋。
16、再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。

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