自制月饼的做法及配方

月饼 · 发表于昨天 14:43

1、自制月饼配方：低筋面皮 100克，黄油 45克，鸡蛋液 20克，糖 140克，奶粉 10克，小苏打 25克，糯米粉 200克，花生 100克，黑白芝麻 50克，葡萄干 50克，蜂蜜 40克，油 50克，白酒 30克。
2、方法/步骤：
【1】、第一步：首先制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀，加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白，加入奶粉继续搅拌。
【2】、第二步：低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。
【3】、第三步：制作馅糯米粉放入锅里小火炒熟，花生放入烤箱 150度20分钟不用预热。葡萄干洗净擦干水分，微切碎拌入蜂蜜和白酒。花生烤熟放凉后去皮稍微擀碎，芝麻也一样擀几下出香味，把处理好的材料和糖油凉白开放入盆里，再放入熟糯米粉。
【4】、第四步：捏成适合自己模具的大小，还是取适合自己模具大小的面团。包入月饼馅，模具里薄薄的撒一层面粉方便脱模，按压出花。
【5】、第五步：做了两个花样刷一点点蛋液，180度 20分钟香喷喷放凉就能吃不用回油，这样月饼就做出来了。

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