猪骨汤的做法大全

做法 · 发表于昨天 12:40

1、山药玉米猪骨汤。
用料：
猪汤骨350g、玉米1根、铁棍山药1根、胡萝卜1根、姜5片、料酒少许、盐适量。
做法：
【1】准备食材。
【2】先将汤骨用清水清洗干净。
【3】冷水下锅加入3片姜少许料酒焯出血沫。
【4】用勺子撇掉脏血沫，捞出汤骨清洗干净。
【5】玉米清洗干净剁成块，胡萝卜山药削皮切块。
【6】干净的汤骨加2片姜放入炖锅。
【7】加入开水煮沸。
【8】倒入胡萝卜山药玉米煮开转小火炖40-60分钟，加盐调味。
2、罗汉果猪骨汤。
用料：
猪骨八两、罗汉果半个、无花果4颗、红萝卜一根、山药适量、盐适量、水适量。
做法：
【1】猪骨洗干净放热水中灼一下去掉血水。
【2】红萝卜洗干净去皮切成小块状。
【3】山药洗干净去皮切成小块。
【4】罗汉果，无花果洗干净。
【5】全部材料放入煲中加入适量的水，大火煮沸后转小火煮一小时以上，出炉前放一点盐。
3、羊肚菌猪骨汤。
用料：
羊肚菌20克、猪骨400克、蜜枣两个、姜片6片、水2L。
做法：
【1】羊肚菌以每人2-3个的量为宜，用40度的温水浸泡30分钟，水量没过羊肚菌即可。
【2】捞起羊肚菌轻轻挤出水分，放一边沉淀。另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复3-4次洗去细砂后，捞出羊肚菌备用。
【3】酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜或炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。将它倒入煲汤的水中。
【4】锅底沉淀的细砂不要。
【5】把猪骨和瘦肉放入水里，水里的白色浮末不要撇去，这是羊肚菌里的营养成分。
【6】将羊肚菌、姜片、蜜枣，放入水里，煲1.5小时即可。
【7】喝的时候适当加点盐。

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