广东烧麦的做法

烧麦 · 发表于昨天 17:03

1、用纯净水将所需的糯米浸入水中，待浸泡3小时后放入已经铺好纱布的蒸锅上蒸上30分钟。将胡萝卜【去皮】和香菇清洗干净后切成碎状。
2、把虾的头部和尾部去掉留下备用预防食材不足，剩下中间虾身部分去壳去虾线后切成碎状，虾的腥味看个人喜好是否滴入柠檬汁去腥。
3、将煤气灶开火倒入少许花生油，待油发出滋滋响声时将切好的虾肉放入锅中翻炒，将虾肉炒成鲜红色即可。
4、在虾肉呈鲜红色时加入已经切好的香菇和胡萝卜碎，滴入3滴酱油和少许盐，把煤气灶开大火翻炒，炒香后即可熄火出锅。
5、将蒸好的糯米加入到已经炒好的作料中用筷子搅拌均匀。将面团和好后一个个用擀面杖擀薄后包入已经搅拌好的馅。用虎口收紧饺子皮，插入方才去掉的虾尾。
6、在蒸格垫上油纸，将包好的烧麦放入蒸格中【PS:烧麦之间的间隙多些】然后喷点水在烧麦上。在锅中放入少许冷水蒸上15分钟即可出锅。

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