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螃蟹冷水蒸还是热水蒸

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螃蟹

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发表于 昨天 15:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
1、蒸螃蟹可以冷水下锅，也可以热水下锅。
2、新鲜螃蟹的肉质比较鲜美，用热水或者是冷水蒸都可以，用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明、外型漂亮、不易断腿。但是用热水蒸出来的螃蟹则可以更好地锁住螃蟹的鲜味，避免过多的营养流失。冰冻螃蟹则一定要用冷水蒸，这样在水被加热的同时，也可以把螃蟹逐渐解冻，使螃蟹受热均匀。
螃蟹, 冷水, 热水

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