拉面剂是什么原料做的

拉面 · 发表于 2026-2-26 12:41:05

1、拉面剂由碱【速溶蓬灰】做成。
2、做拉面时都会添加进一些和面剂【速溶蓬灰】，做的拉面才筋道柔韧。蓬灰能够软化面筋，大幅度提高延伸性。蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物【蓬蓬草】，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。
3、以前都用它代替食用碱擀面蒸馒头，现在只有拉面馆才会用。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

拉面剂是什么原料做的

相关帖子