洗好的面筋怎么存放

面筋 · 发表于昨天 16:12

1、可以将这些面筋用冷水过一下，然后将水沥干，这样面筋就不会连在一起，把水沥干后放在冰箱里，否则就会变质。
2、将面粉掺入食盐和水，用搅拌机高速搅拌分离，这样可以使面粉中的淀粉溶于水中，面粉中的蛋白质会形成团状沉在水底，将水排出。将团状蛋白质加工成球状，再把球状蛋白质放进油锅进行一次油炸，这样就成了水面筋，然后再进行一次油炸，捞起进行冷却并风干。将风干后的水面筋进行蒸煮，然后脱水，再用真空包装，包装好的再用压力锅进行高温、高压杀菌，最后冷却后装箱并低温保存。

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