正宗的烧饼的做法和配方

烧饼 · 发表于 10 小时前

1、主料：面粉1000克、发酵粉5克、温水适量。
2、辅料：花椒适量、食盐适量、白芝麻适量、芝麻酱适量、食用油适量、生抽适量、酱油适量。
3、做法：
【1】温水加酵母，混合均匀，放置片刻，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌。
【2】搅拌差不多用手和面，和成光滑的面团备用。
【3】小火把花椒炉熟，注意别炉糊了。
【4】花椒擀成面加适量食盐备用【花椒面用料理机打更好，更细腻】
【5】芝麻酱适量，加入烧热的食用油，搅拌均匀。
【6】搅拌好的芝麻油加入椒盐和适量生抽，搅拌均匀备用。
【7】面粉发酵大概半小时，取出一小块，揉出气泡，擀成片儿，撒上调好的椒盐芝麻酱。
【8】涂抹均匀，然后朝一个方向卷起面片儿。
【9】揪成大小均匀的等份。
【10】用手压扁。
【11】酱油和芝麻放在容器中备用。
【12】压好的烧饼一面刷酱油。
【13】刷酱油的那面蘸满芝麻。
【14】电饼铛打开，上下铛面各涂一层油，预热。
【15】放入电饼铛中，盖上盖子。
【16】大概底下那面焦黄就可以翻面了。
【17】再翻一次面，差不多就熟了，出锅。

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正宗的烧饼的做法和配方

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