腐竹牛腩炒面

腐竹 · 发表于 10 小时前

1、材料:广东炒面150公克，牛肋条200公克，芥兰菜40公克，炸腐竹30公克，姜20公克，葱1根，水600㏄，桂皮10公克，八角3颗，太白粉1大匙，米酒1.5大匙，豆瓣酱1茶匙，蚝油1.5大匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙
2、牛肋条切3公分段后，以滚水氽烫洗净；芥兰菜洗净切4公分段；炸腐竹以热水烫软冲凉；姜切菱形片；葱切段；面以滚水烫软捞出放凉，备用。
3、取锅烧热后加入100㏄沙拉油，放入放凉的面，以小火慢煎，至两面酥脆后盛出沥油，置于盘中备用。
4、原锅放入姜片、牛肋条，加入豆瓣酱炒3分钟，再加入米酒、水以小火煮30分钟，续加入剩余的调味料与桂皮、八角煮15分钟，再加入腐竹煮5分钟，最后加入芥兰菜煮1分钟后，以太白粉水勾芡。
5、将以上材料淋到炒面表面即可。

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