回民羊杂汤做法窍门

回民 · 发表于昨天 12:11

1、主料：羊头1个、羊肺1个、羊肚1个。
2、辅料：八角2个、花椒30粒、桂皮3寸段、姜10克、干辣椒2个、食盐5克、胡椒粉3克、香葱适量。
3、处理好的羊头用开水汆一下。
4、羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下。
5、把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料。
6、大火煮开后转小火。
7、小火慢炖40分钟，煮好备用。
8、羊肺买的熟的。
9、肺切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用。
10、锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉。
11、把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。
12、羊杂切好的放入汤中。
13、煮开2分钟即可关火。
14、加一点辣椒油即可出锅，盛入碗中时加一点葱碎。

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