辣椒油的熬制方法教你自制红亮辣椒油

辣椒油 · 发表于昨天 12:15

干红辣椒温水洗净控干水分。
  准备花椒粒、茴香。
  炒锅内倒入干辣椒用中小火炒。
  加入花椒和茴香。
  要不停的翻动，以免锅底的焦糊。
  用擀面杖将焯好的辣椒擀碎。
  再用菜刀切碎【以刀尖为圆心，移动刀把将辣椒切碎】。
  这是切好的辣椒面。
  加入熟瓜子仁、芝麻和肉桂粉。
  搅拌均匀。
  锅内加入花生油，中火慢慢加温240度左右关火。
  等油温自然冷却到8成热时，把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，熬好的红油加盖存放一夜第二天就可以吃了。

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