豆角酸怎么做

豆角 · 发表于昨天 12:32

1、将从地里摘回来的豆角先挑选出嫩的，然后用手折成半截食指长的小段。【太老的豆角不要，腌制后不好吃的，会变味的】。
2、将折好的豆角清洗干净后，拿到太阳底下晒一个小时，控水。【不能晒得太干，不然腌制起来会很干瘪，影响酸脆的口感】。
3、将晒过的豆角拿回房间，加入食盐，清洗过的辣椒，一起搅拌。【这个过程手上不能粘有油，不然酸豆角会做不成功的】。
4、要确保每根豆角都能够均匀地沾上盐花，不然影响酸豆角的品质。【食盐的量要掌控得精准一些，食盐放太多了，酸豆角不会变酸，如果食盐放少了，酸豆角会坏掉的】。
5、将搅拌均匀的豆角塞入无水无油的矿泉水瓶子中，一边塞进去，一边抖动一下，因为这个生豆角之间占用的空间位置比较多。
6、将剩下的豆角全部塞进瓶子里，过了两三天，豆角就开始变色了，变成黄色。再过15-20天就可以吃啦！

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