土豆粉条的做法及配方

粉条 · 发表于前天 12:24

1、主料。
土豆粉500克。
2、辅料。
水适量、鸡蛋清1个。
3、做法步骤。
【1】土豆粉备用。
【2】舀出100克放在盆里。
【3】加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒。
【4】倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅。
【5】搅到能拉丝，淀粉有精道。
【6】鸡蛋清1个备好。
【7】温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个。
【8】揉成面团。
【9】饸捞机，山西人做面食的工具用来做粉条。
【10】将面团装进饸捞机。
【11】将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水。
【12】用筷子搅散，迅速捞进凉水里。
【13】依次做完所有的粉条做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏无论炒，炖，涮锅，拌凉菜都好吃。

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土豆粉条的做法及配方

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