吃干拌面方法

方法 · 发表于昨天 12:29

1、准备好食材：生面，胡萝卜，葱，小洋葱头，蒜头，马蹄，姜。
2、锅洗干净，先煮一锅开水，倒玻璃碗里，放一边放凉。再煮一锅开水，放进少许盐。水开后把面倒进去。开大火，煮约半分钟【不能煮太久，煮太久生面很容易糊的】。
3、把煮好的面捞起，沥干水。把沥干水的面泡在凉水里。用筷子搅拌均匀，使面迅速散开。然后捞起沥干水份。
4、把蒜头洗净去皮，切成蒜末。再把胡萝卜，马蹄，小洋葱头，去皮，和姜一起洗干净，切成小条，葱切段。
5、炒锅清洗干净，烧干，放入少许花生油，将蒜末爆至金黄。做成蒜头油。把蒜头油装碗里待用。
6、备一碗生粉水：把生粉放碗里，加少许水【水不能加太多，可以把生粉融化开就行。】，搅拌均匀。
7、锅里再加入猪油，烧热后放入胡萝卜。略炒一下后放入姜，小洋葱头，加水煮约半分钟。再加入盐，还有沙茶酱，搅拌到沙茶散开，再加入马蹄，葱。快速炒匀。然后倒进生粉水。快速地炒匀，使汤汁粘稠。做成蔬菜芡。
8、把沥干水的面条放玻璃碗里。淋上蒜头油。再倒入生抽，麻油，糯米醋。
9、用筷子搅拌均匀。
10、搅拌均匀后装到盘子里，再把炒好的蔬菜芡摆到一边即可。

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